豆豉

豆豉 [dòu chǐ]

1. 把黄豆或黑豆泡透蒸熟或煮熟，经过发酵而成的食品，可以调味，也可入药。

英[fermented soya beans; black bean sauce;]

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豆豉 引证解释

⒈ 一种豆制食品。一般用大豆或黑豆蒸煮以后，经发酵制成，多用于调味。

引北魏 贾思勰 《齐民要术·作豉》“作麦豉法”自注：“香美乃胜豆豉。”
杨明显 《故都风味小吃》：“它（指卤煮小肠）的作法是……用清水淘洗几次，然后用一百度开的沸水煮，配上去腥味的八角茴香，花椒大料瓣儿，快熟时再放落上好的口蘑酱油，豆豉。”

国语词典

豆豉 [dòu chǐ]

⒈ 把黄豆或黑豆泡透蒸熟或煮熟，经发酵而成的食品。常用为菜肴的佐料，有咸淡两种。淡豆豉亦可入药。

豆豉是什么意思网络释义

豆豉作为一种传统发酵食品，在中国饮食文化中占有重要地位。其制作工艺复杂，营养价值丰富，既是日常调味佳品，也具有药用价值。不同地区的豆豉风味各异，体现了地域文化的多样性。