豆酱清

豆酱清 [dòu jiàng qīng]

1. 指酱油一类的调味品。

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豆酱清 引证解释

⒈ 指酱油一类的调味品。

引北魏 贾思勰 《齐民要术·作酱法》：“﹝作燥脠法﹞生薑五合，橘皮两叶，鸡子十五枚，生羊肉一斤，豆酱清五合。”
缪启愉 校释：“豆酱清，是豆酱中取出的清汁。”

豆酱清是什么意思网络释义

豆酱清是一种以大豆为原料制作的调味品，因其色泽清澈而得名。在中国饮食文化中，豆酱清常用于川菜、湘菜等地方菜系，具有独特的风味。豆酱清的制作工艺复杂，需经过发酵、过滤等步骤，其营养成分丰富，含有多种氨基酸和微量元素。