鲊酱

鲊酱 [zhǎ jiàng]

1. 鱼酱。

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鲊酱 引证解释

⒈ 鱼酱。

引明 李时珍 《本草纲目·介一·鲎》：“南人以其肉作鮓酱。”
宋 孟元老 《东京梦华录·饮食果子》：“更外卖软羊诸色包子、猪羊荷包、烧肉乾脯、玉板鮓把、鮓片酱之类。”

国语词典

鲊酱 [zhǎ jiàng]

⒈ 肉酱。

引《西游记·第二二回》：「莫言粗糙不堪尝，拿住消停剁鲊酱。」

鲊酱是什么意思网络释义

鲊酱是中国南方地区的传统调味品，历史悠久，制作工艺独特。鲊酱的主要原料是鱼类，通过发酵过程产生丰富的酶类和微生物，赋予其独特的香气和味道。在饮食文化中，鲊酱常用于搭配米饭或作为菜肴的辅料。