醋浆

醋浆 [cù jiāng]

1. 酿醋用的流质酵母。

3. 即酸浆。见明李时珍《本草纲目·草五·酸浆》。

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醋浆 引证解释

⒈ 酿醋用的流质酵母。

引北魏 贾思勰 《齐民要术·作酢法》：“秫米醋法。五月五日作，七月七日熟。入五月，则多收粟米饭醋浆，以拟和酿，不用水也。浆以极醋为佳……下醋浆更搦破，令如薄粥。”

⒉ 即酸浆。见 明 李时珍 《本草纲目·草五·酸浆》。

醋浆是什么意思网络释义

醋浆作为一种传统的发酵制品，在食品工业中具有广泛的应用。它不仅为食品增添了独特的酸味，还具有一定的保健功能。醋浆的制作过程通常包括原料选择、发酵控制、过滤提纯等步骤。近年来，随着人们对健康饮食的关注度提高，醋浆逐渐成为了一种受欢迎的天然调味品。