煨制

煨制 [wēi zhì]

1. 将加工处理的原料先用开水焯烫，放砂锅中加足适量的汤水和调料，用旺火烧开，撇去浮沫后加盖，改用小火长时间加热，直至汤汁粘稠，原料完全松软的烹饪技法。

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煨制是什么意思网络释义

煨制作为一种传统的烹饪方法，在中国饮食文化中占有重要地位。它通过慢火加热使食材更加入味、软烂，常见于制作汤羹、炖菜等。煨制不仅提升了食物的口感，也保留了食材的营养成分。