麴法

麴法 [qū fǎ]

2. 征酒税的法律。《新唐书·食货志四》：“昭宗 世，以用度不足，易京畿近镇麴法，復榷酒以赡军。”

3. 酿酒制曲的方法。《宋史·食货志下七》：“凡醖用秔、糯、粟、黍、麦等及麴法、酒式，皆从水土所宜。”

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麴法是什么意思网络释义

麴法是中国传统酿酒工艺的核心环节之一，通过特定方法将谷物发酵制成曲，用于酿造各类酒品。不同地区的麴法各具特色，如北方的曲藜法和南方的麦曲法，体现了地域文化的差异。现代研究进一步优化了麴法工艺，提高了酒的品质和产量。