凝乳

凝乳 [níng rǔ]

⒈发酵或用某些酶处理而使乳汁凝结的部分，主要为酪蛋白，用作食品，也作产品，或制成干酪——与乳清有区别。[curd;]例：凝乳和乳脂。例：凝乳和乳清。

国语词典

凝乳 [níng rǔ]

⒈ 畜牧业中用全乳或脱脂乳，加入酸或凝乳酶所凝结成的固状物。