麋臡

麋臡 [mí ní]

1. 带骨的麋肉酱。

---

麋臡 引证解释

⒈ 带骨的麋肉酱。

引《周礼·天官·醢人》：“朝事之豆，其实韭菹、醓醢，昌本、麋臡。”
郑玄 注引 郑司农 曰：“麋臡，麋骭髓醢。或曰麋臡，酱也。有骨为臡，无骨为醢。”

麋臡是什么意思网络释义

麋臡作为古代贵族饮食文化的重要组成部分，反映了当时高超的烹饪技艺。其制作工艺复杂，需选用优质麋鹿肉并经过长时间熬制，具有独特的风味和营养价值。在现代社会，麋臡逐渐成为博物馆展品或非物质文化遗产，仍被部分地方菜系保留。