酵粥

酵粥 [jiào zhōu]

1. 发酵的粥。

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酵粥 引证解释

⒈ 发酵的粥。

引《金史·食货志四》：“若刮鹻土煎食之，採黄穗草烧灰淋卤，及以酵粥为酒者，杖八十。”

酵粥是什么意思网络释义

酵粥作为一种传统食品，其制作工艺融合了微生物学和烹饪学原理，通过发酵过程使谷物产生乳酸菌等有益微生物，增强食物的营养价值和风味。在中国南方地区尤为流行，常与节日习俗相结合。酵粥不仅是一种饮食文化符号，也体现了古人对食物的智慧传承。