酒母

酒母 [jiǔ mǔ]

⒈ 酒曲。参见“酒麯”。

引宋 王安石 《和王微之登高斋》之二：“剩留官屋贮酒母，取醉不竭当如 淮。”
明 宋应星 《天工开物·酒母》：“凡造酒母家，生黄未足，视候不勤，盥拭不洁，则疵药数丸，动輒败人石米。”

⒉ 传说中的女仙名。参阅 汉 刘向 《列仙传·呼子先》。

引清 沉用济 《望西岳》诗：“欲跨茅龙问酒母，芝田堪种乏仙才。”

⒊ 酒肆中卖酒的妇人。

引清 吴绮 《＜秋水词＞序》：“往余解组溪干，繫船河曲，见当壚之酒母，瓮酿百花；有题壁之词人，墨成五采。”

酒母 [jiǔ mǔ]

⒈ 俗称制酒的曲。

⒉ 酿造米酒时，以曲与蒸米相混和，放入密闭容器中，加水并不时搅拌，经繁殖酵母及充分发酵，所得到未经过滤、混合渣滓的酒，称为「酒母」。因其含多量的酵母，故可酿造大量的醪。