刀削面

刀削面 [dāo xiāo miàn]

⒈用快刀快速从生面团上削下的面片做成的面食。[planed noodles;]

刀削面 引证解释

⒈ 面食之一。先将面加水和成硬面块，然后用刀削成片状，煮熟食用。此法盛行于 山西 一带。

国语词典

刀削面 [dāo xiāo miàn]

⒈ 一种面食。以中筋面粉加水调揉成略硬的面团，仔细揉压至光滑细致，成一长圆枕型，清水煮滚加盐，手托住面团，用刀边转边削成长条薄片，入滚水中煮熟，捞起加入事先调制好的汤中即可食用。