踩曲

踩曲 [cǎi qǔ]

1. 亦作“踩曲”。

3. 制作酒曲，需用脚踩，故称。

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踩曲 引证解释

⒈ 亦作“跴麴”。制作酒曲，需用脚踩，故称。

引《清史稿·食货志一》：“凡甲内有盗窃、邪教、赌博、赌具、窝逃、姦拐、私铸、私销、私盐、跴麯、贩卖硝磺，并私立名色歛财聚会等事，及面生可疑之徒，责令专司查报。”

踩曲是什么意思网络释义

踩曲是中国传统酿酒工艺中的一种制曲方法，通过用脚反复踩踏混合好的糯米、麦粉等原料，使其发酵并形成酒曲。这一过程需在特定场所进行，通常由经验丰富的师傅主导，对力度和节奏有严格要求。踩曲不仅关乎酒曲的质量，也体现了传统手工艺的传承性。