勾芡

勾芡 [gōu qiàn]

1. 做菜做汤时加上芡粉(又叫太白粉)使汁变稠。

英[thicken soup;]

勾芡 引证解释

⒈ 做菜做汤时加上芡粉使汁变浓。

引张德生 《豆腐菜四百种·虾米豆腐羹》：“烧沸后加精盐、酱油、味精，用水生粉勾芡，再加入猪油，装碗，淋入麻油，撒上葱末即成。”

国语词典

勾芡 [gōu qiàn]

⒈ 烹饪菜肴时，将芡粉用水调匀，加入菜中，使成浓稠状。也作「勾纤」。