玉脍

玉脍 [yù kuài]

1. 亦作“玉鲙”。

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玉脍 引证解释

⒈ 亦作“玉鱠”。鲈鱼脍，因色白如玉，故名。常借指东南佳味。

引唐 冯贽 《云仙杂记》卷十引《南部烟花记》：“吴都 献 松江 鱸鱼， 煬帝 曰：‘所谓金虀玉膾，东南佳味也。’”
宋 陆游 《洞庭春色》词：“人间定无可意，怎换得玉鱠丝蒓。”
明 朱鼎 《玉镜台记·成婚》：“珍庖调玉膾，仙府飫琼浆。”
清 朱鹤龄 《与吴汉槎书》：“鱸鱼玉鱠，进甘旨於盘餐，此真人间之大欢极乐也。”

玉脍是什么意思网络释义

玉脍作为一道具有代表性的东南沿海菜式，其制作工艺讲究选材与刀工。优质鲈鱼新鲜度极高，切片薄如蝉翼，搭配特制酱料更显鲜美。在岭南文化中，玉脍常作为招待贵宾的佳肴出现，体现了当地饮食文化的精致与考究。