烹餁

烹餁 [pēng rèn]

1. 见“烹饪”。

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烹餁 引证解释

⒈ 见“烹飪”。

烹餁是什么意思网络释义

烹餁在烹饪学中指食材的初步处理过程，通过切割使食材更易入味或改变口感，是中式烹饪的重要技法之一。古代文献中虽少见直接记载，但相关技法在《齐民要术》等典籍中有所体现。现代厨房中，烹餁常与快节奏的烹饪方式结合，提升效率。