扣肉

扣肉 [kòu ròu]

1. 一种菜肴，把肉块煮到半熟，油炸后切片，肉皮朝下挨次码放在碗里，加入作料蒸熟后再扣在盘子里。

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扣肉是什么意思网络释义

扣肉是中国南方地区的传统名菜，尤以四川、湖北等地最为流行。其制作工艺独特，先将猪肉煮至半熟后油炸，使肉质紧实而富有弹性，再配以豆瓣酱、甜面酱等调料蒸制，最终呈现油亮红润的色泽和醇厚的风味。扣肉的烹饪方法体现了中式烹饪的精细与讲究，常用于家庭聚餐和节庆宴席。