滑熘

滑熘 [huá liū]

1. 烹调方法，把肉、鱼等切好，用淀粉拌匀，再用油炒，加葱、蒜等作料，再勾上芡，使汁变稠：滑熘鱼片。滑熘里脊。

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滑熘是什么意思网络释义

滑熘作为一道经典中式菜式，通过淀粉裹衣和快速翻炒的技法，使食材表面形成光滑薄膜，提升口感与美观度。其烹饪过程需掌握火候与调料配比，是中式家常菜与宴席菜品的常见做法。