酸菜

酸菜 [suān cài]

⒈白菜等用开水泡过后，经发酵变酸了的叫做“酸菜”[pickled Chinese cabbage;]

酸菜 引证解释

⒈ 白菜等经发酵变酸处理后，叫做“酸菜”。

引沈从文 《边城》二：“吃的是干鱼、辣子、臭酸菜，睡的是硬帮帮的舱板。”
魏巍 《朝鲜同志》：“部队一到宿营地，老乡就说，米叫 日本 烧了，小半瓮酸菜也叫倒茅坑里啦。”

国语词典

酸菜 [suān cài]

⒈ 先用滚水烫白菜或芥菜，然后密封起来，使其发酵而成。因为有酸味，故称为「酸菜」。