东安子鸡

东安子鸡 [dōng ān zǐ jī]

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东安子鸡是什么意思网络释义

东安鸡又叫芦洪市东安鸡、醋鸡，是东安县芦洪市镇地方的传统名菜，属于湘菜系。因用农村散养三个月左右的子鸡烹制而成，故名。东安鸡菜呈红黄两色，鸡肉肥嫩多汁，味道酸辣鲜香。此菜曾入选2010年上海世博会四大传统湘菜名录。制作步骤大致为：将鸡宰杀后放入汤锅内煮，七成熟时捞出待凉，切成小长条。锅热放油烧至八成热，下辣椒粉、姜丝、花椒，再放入鸡块，煸炒出香味放盐、鸡精、味精，再放鲜肉汤焖煮，出锅前5分钟加入酿造米醋煮至入味，出锅前加入适量红辣椒丝，出锅装盘即成。