面粉增筋剂

面粉增筋剂 [miàn fěn zēng jīn jì]

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面粉增筋剂是什么意思网络释义

所谓增筋剂是一类与蛋白质（面筋）联结以改进面粉制品品质的氧化剂，包括改进面筋的机械加工性能和气体保留性并改进面包的体积、匀称性、组织结构和颗粒。