氨基酸的相关词:两性、两性化合物、仙果片、变偶性、多肽、工程食品、昆布、氨基酸、燕窝、猪毛、类蛋白、胱氨酸、...,氨基酸[ ān jī suān ]的解释:含有氨基的有机酸。是组成蛋白质的基本单位。主要从蛋白质水解制得,也可化学合成或由微生物发酵而成。蛋白质经酸或酶水解可得二十余种氨基酸。